日本莖烘焙茶戚風蛋糕

莖烘焙茶具有濃厚特殊風味的炭焙香,也帶有稍微烏龍茶部分香味
在製作攪拌時就可以聞到濃濃的茶香
非常適合拿來製作蛋糕甜點

材料

蛋黃糊
蛋黃3顆
植物油30g
豆漿50g
低筋麵粉45g
莖烘焙茶粉10g (採用日本森半莖烘焙茶粉)

蛋白霜
蛋白3顆份量
糖40g
檸檬汁少許

烤膜尺寸:6吋中空膜1個

製作步驟

1、將蛋黃加入植物油內,攪拌均勻。
2、將豆漿加入步驟1內拌勻

3、將低筋麵粉及莖烘焙茶粉一起過篩放入步驟2內拌勻。
以上即完成蛋黃糊的部分,先用保鮮膜或毛巾覆蓋,避免表面乾燥。
此時預熱烤箱170度

4、將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。
5、將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌)
6、再將步驟5倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。
7、倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)

8、170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

這次將切塊的蛋糕,中間畫一刀,擠上可可鮮奶油,也是非常搭的組合~

ps.配方中的豆漿也可以改為鮮奶
茶粉可以自己斟酌減量,10g已經很濃郁了,不喜歡太重的茶味,可以減至5g即可~

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