焙茶芒果戚風蛋糕盒子

好一陣子沒有上來寫筆記了
因為有一陣子都在揉造型饅頭
今天嘗試製作水果盒子
可以說是非常簡單好操作的甜點

材料

蛋糕體
蛋黃3顆
植物油30g
豆漿/牛奶50g
低筋麵粉45g
焙茶粉8g

蛋白3顆
糖35g
檸檬汁少許

內餡
鮮奶油180g
糖18g
芒果1顆
奇異果1顆
藍莓少許

操作步驟

1、將蛋黃加入植物油內,攪拌均勻。
2、將豆漿加入步驟1內拌勻
3、將低筋麵粉及莖烘焙茶粉一起過篩放入步驟2內拌勻。


以上即完成蛋黃糊的部分,先用保鮮膜或毛巾覆蓋,避免表面乾燥。
此時預熱烤箱170度
4、將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。
5、將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌)

6、再將步驟5倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。
7、倒入烤模中,在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。

8、170度烤15分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時摔一下,馬上放到網架上放涼備用。

9.鮮奶油加入約10g茶粉,加入糖一起打發鮮奶油備用。
10.蛋糕放涼後即可開始組裝,拿一個保鮮盒(這次用12x15cmx6cm高)第一層放蛋糕體,第二層擠上鮮奶油並擺適量的水果,第三層再放蛋糕體,第四層擠上鮮奶油及放水果裝飾即完成。


真的很簡單操作,也不需要管蛋糕有沒有掉皮,一切都有水果與奶油裝飾,愛吃多少挖多少,超方便唷!

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