原味卡士達蛋糕捲

材料

蛋黃糊
蛋黃3顆
牛奶40g
植物油30g
低筋麵粉60g

蛋白霜
蛋白3顆
糖30g
檸檬汁少許

製作步驟

1、蛋黃與植物油充分拌勻

2、將牛奶加入蛋黃糊內,拌勻

3、將過篩的低筋麵粉倒入蛋黃糊內,以井字法將其拌勻,需拌到無顆粒狀態。


4、烤箱預熱170度,將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋,避免表面乾燥結成模
5、將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。


6、將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌)

7、再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。

8、倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。

9、170度烤20分鐘,確認蛋糕有熟即可出爐~

10、待蛋糕涼後,即可裹上事先做好的卡士達醬,並捲起蛋糕,放於冷藏3小時後即可定型~

因為我個人比較不愛奶油,所以以卡士達醬取代鮮奶油,非常好吃唷!!