香蕉巧克力戚風蛋糕

香蕉跟巧克力就是絕配
前幾天家裡剛好有熟到不能再熟的香蕉
怕會生果蠅,救將香蕉剝皮拿去冷凍保存
剛好今天就可以拿來做這款戚風蛋糕

材料

蛋黃糊
蛋黃3顆
植物油25g
香蕉泥100g
牛奶7-9g
低筋麵粉50g
糖10g

蛋白霜
蛋白3顆
糖30g
檸檬汁少許

苦甜巧克力40g

※以上配方參考—–  c arol自在生活

準備工作
1、將香蕉壓成泥狀加入牛奶拌勻備用。(選用較熟的香蕉香氣比較夠,可以剝皮後放置冷凍保存,要用時直接拿出來退冰就可以壓成泥使用。)

2、將巧克力切碎,並加一點低筋麵粉拌勻。這是為了增加磨擦力,避免混入蛋糕糊時全部往下沉。

製作步驟

1、先將蛋黃+糖拌勻(須確實拌勻)
2、將步驟1+植物油拌勻
3、加入香蕉牛奶泥,拌勻。再加入過篩的低筋麵粉,拌勻到看不到麵粉顆粒。蛋黃糊即完成!

此時將烤箱預熱160度,並將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋,避免表面乾燥結成模~

4、將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。

5、將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌)
6、再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。

7、加入苦甜巧克力碎塊,拌勻。

8、倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)

9、160度烤10分鐘拿出來畫線,再以150度烤35-38分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

這次我有畫線唷

要出爐前已經長大成這樣了~這次蛋糕糊大概有到9.5分滿了,所以這次長比較高唷!

這款蛋糕真的很香很好吃
有濃郁的香蕉香氣,還時不時可以吃到沒有完全溶化的苦甜巧克力
會忍不住一直想吃….